Des repas plus responsables chez Perlimpinpin

La qualité des repas a toujours été au centre de nos préoccupations chez Perlimpinpin. Nous souhaitons vous présenter ici les dernières améliorations. La loi EGALIM a aussi remis sur le devant de la scène la composition des repas en collectivité. Profitons en pour faire le point.

Que mangent les Perlimbambins à la crèche ?

Depuis le 1er septembre 2022, l’offre alimentaire proposée aux enfants chez Perlimpinpin a évolué vers plus de bio et plus de labellisation. Auparavant, notre partenaire nous garantissait déjà 1 élément BIO par repas, des produits issus de l’agriculture locale et des viandes et poissons labellisés.

Perlimpinpin a décidé d’investir en fournissant la gamme de repas la plus qualitative disponible chez notre prestataire Ansamble.

Aujourd’hui, les repas sont donc composés à 73 % de produits responsables dont 50% de produits issus de l’agriculture biologique.

Cette nouvelle offre va bien au-delà des exigences de la loi EGALIM qui régit désormais la restauration collective.

EGALIM, qu’est-ce que c’est ?

La loi issue des États Généraux de l’alimentation (EGalim) prône une alimentation saine, responsable et accessible à tous, dans le respect du bien-être physiologique, animal et environnemental.

Ainsi, la loi EGALIM vient équilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole et assure une alimentation saine et durable en imposant au sein des collectivités des menus composés a minima de 50% de produits sous signe de qualité dont 20% de produits BIO.

Des produits BIO et labellisés tous les jours au repas

Très engagé sur les questions de développement durable, notre prestataire est depuis 2022 devenu une entreprise à mission pour inscrire de manière pérenne cet engagement. Nous échangeons régulièrement sur la qualité des matières premières. Notre exigence rejoint la leur dans la priorité qui est donnée aux produits BIO et français, ainsi que sur les labels tels que MSC – pêche durable, les exploitations à Haute Valeur Environnementale (HVE), les fromages AOP/AOC.

Ainsi, on soulignera notamment :

  • 100% des œufs, du lait et des laitages au lait français et BIO
  • 100% des viandes françaises
  • 100% du porc Bleu Blanc Cœur
  • 85% pêche responsable…

Les fruits et légumes sont évidemment frais et de saison.

Y a-t-il des repas végétariens à la crèche?

L’obligation de la loi EGALIM de proposer des repas végétariens une fois par semaine ne s’impose pas aux crèches. Néanmoins il est intéressant de diversifier l’apport en protéine dans les repas. Ainsi, l’avis de Santé Publique France (septembre 2021) relatif à la révision des repères alimentaire pour les enfants recommande d’introduire dès la diversification tous les types d’aliments.

Concernant les légumineuses : « Leur introduction est possible dès le début de la diversification pour atteindre le repère après 1 an d’au moins 2 fois par semaine ». « Par sa teneur en protéines, ce groupe est particulièrement intéressant pour les modèles alimentaires excluant tout ou partie des protéines d’origine animale ».

Les légumineuses sont également une excellente source de glucides, de fibres, de vitamines et de minéraux.

De plus, des repas de substitution pour les enfants ne mangeant pas de viande sont disponibles tous les jours.